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Una receta oriental con soja muy saludable

receta saludable

La soja es una fuente de fitoestrógenos anticancerígenos. Esta molécula de origen vegetal se parece mucho a los estrógenos, la hormona sexual femenina. Cuando el nivel de estrógenos es alto aumenta el riesgo de sufrir cáncer de mama. Por este motivo mucho estudios recomiendan introducir en la dieta platos preparados con salsa de soja, ya que los fitoestrógenos impiden que la hormona femenina interactúe con las células mamarias.\n\nDesde Carreras Centro Capilar Oncológico vamos a daros una idea para un plato oriental hecho a base de arroz, cerdo y soja, perfecto para aquellas personas que además quieren cuidar su línea ya que apenas tiene grasa y está elaborada al vapor.\n\nPara preparar esta receta tan original como buena necesitamos:\n

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  • 200 g (1 taza) de arroz pegajoso
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  • 350 g de carne picada de cerdo
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  • 1 huevo batido
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  • 1 cucharadita de salsa de soja ligera
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  • 1 cucharadita de sal
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  • ½ cucharadita de azúcar en polvo
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  • ½  cucharadita de salsa de pescado (nuoc nam o nam pla)
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  • 1 cucharadita de jengibre fresco, picado
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  • 2 cucharaditas de fécula de maíz
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  • 6 setas chinas secas grandes, rehidratadas y picadas
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  • 6 castañas de agua en conserva, picadas
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  • 15 g (1/2 taza) de cilantro fresco picado y una ramitas para adornar
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\nLa preparación de este plato oriental es algo elaborada. Se tarda unas dos horas y media en prepararlo y algunos de sus ingredientes no son muy comunes en los recetarios de la gastronomía española por lo que puede que os cuente encontrar alguno de ellos. Probar a hacer esta receta seguro que dejareis a más de uno asombrado y con ganas de repetir.\n\nPara empezar hay que dejar el arroz en remojo dos horas en agua fría. Pasado este tiempo escúrrelo y extiéndelo sobre un trapo limpio para que absorba el exceso de agua y se seque bien.\n\nCon todos los ingredientes picados mezcla en un bol grande la carne de cerdo, el huevo batido, la salsa de soja, la sal, el azúcar, la salsa de pescado, el jengibre y la fécula de maíz. Añade las setas, las castañas de agua y el cilantro y vuelve a mezclar todo el conjunto.\n\nA continuación, haz bolitas con la masa de cerdo y setas aderezada no muy grandes. Hazlas rodar por el arroz, presionando firmemente para que no se desmonte.\n\nPor último pon una capa muy ligera de aceite en una cesta de vapor y coloca las bolitas con cuidado para que no se rompan. Coloca la cesta de vapor encima de una cacerola con agua hirviendo. Cuece al vapor unos 20 o 25 minutos y sírvelas adornadas con una ramita de cilantro fresco.

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