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Una sopa de gambas para combatir el cáncer

sopa gambas

Hoy os proponemos una alternativa a la sopa convencional, una sopa de gambas picantes que, además de ser deliciosa, ayuda a combatir el cáncer. Esta sopa reúne varios ingredientes anticancerosos: las setas shiitakes, de las que os hablamos hace unas semanas, especias y plantas aromáticas como el jengibre, el cilantro y la citronela, y cítricos. En el post de hoy nos centraremos en estos últimos.

Los estudios han demostrado que, de todas las frutas, los cítricos son los que poseen más actividad anticancerosa. El consumo de estas frutas reduce a la mitad el riesgo de desarrollar varios tipos de cáncer, en especial los del aparato digestivo (esófago, boca y estómago). Los monoterpenos y las flavononas, moléculas que se encuentran en los cítricos, interfieren contra varios procesos de desarrollo de tumores, como el crecimiento de las células cancerosas. Además, los cítricos aumentan la concentración sanguínea de otras sustancias anticancerosas, ya que facilitan la absorción de estos compuestos, maximizando así su potencial anticanceroso.

Para consumir cítricos, además de beber un zumo de naranja para desayunar o comer la pieza de fruta entera como postre, por ejemplo, también tenemos la opción de utilizarlos a la hora de cocinar nuestros platos. Por eso desde Carreras Centro Capilar Oncológico aquí os dejamos esta receta de sopa de gambas picantes que contiene zumo de lima y también hojas de lima kafir o combava, un cítrico procedente del sudeste asiático.

Ingredientes (4 raciones):

  • 1 tallo de citronela
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 80g de setas shiitake frescas
  • 750ml (3 tazas) de caldo de pollo, caliente
  • 2 cucharaditas de jengibre o de galanga fresca
  • 3 hojas de kafir o combava
  • Salsa de pescado
  • 8 gambas grandes
  • 1 o 2 pimientos picantes
  • 3 cucharaditas de zumo de lima, recién exprimido
  • Hojas de cilantro fresco

Corta el tallo de citronela en 3 pedazos de 5 centímetros y corta también las setas shiitake. En una cacerola grande, rehoga las setas en un poco de aceite. Pica finamente el jengibre y añádelo, junto al caldo, la citronela y las hojas de kafir, a la cacerola con las setas. Vierte la salsa de pescado y déjalo cocer 10 minutos. Añade las gambas y cuécelo 3 o 4 minutos más. Corta el pimiento en rodajas finas y ponlas en un bol de servir. Añade también el zumo de lima. Vierte la sopa en el bol, adórnala con cilantro y ya estará lista para servir.

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