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Una sopa de alubias para frenar el desarrollo del cáncer

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Hoy en el blog de Carreras Centro Capilar Oncológico os hablaremos de una fantástica manera de cocinar legumbres, con una receta de sopa de alubias negras a la cubana.

A menudo las legumbres no están lo suficientemente presentes en nuestra alimentación, pero hay que recordar que son un alimento muy importante para una dieta equilibrada. Por eso os proponemos una sopa de alubias negras, condimentada con especias como la cúrcuma y el comino, que contienen moléculas antiinflamatorias capaces de reducir la inflamación del entorno celular en el que se encuentran los tumores precancerosos. En este plato encontramos especias y plantas de dos tipos: la familia de las zinziberáceas, con la cúrcuma y el chile, y la familia de las apiáceas, con el comino y la zanahoria. La molécula de la curcumina disminuye la cantidad de moléculas proinflamatorias en la sangre, impidiendo así la progresión del cáncer. El comino, por su parte, es sobre todo eficaz contra el cáncer de colon e hígado, y sirve también para contrarrestar los efectos de la quimioterapia.

Así que ya sabéis, condimentad vuestros platos con especias y plantas aromáticas siempre que podáis, ya que contribuyen a frenar el desarrollo del cáncer, además de añadir un toque sabroso y especial. Esta sopa de alubias a la cubana contiene también otros alimentos contra el cáncer, como el ajo y el tomate.

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 kg de alubias negras en conserva, lavadas y escurridas
  • 340 g de tomate frito en conserva
  • 2 cebollas y 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 4 cucharaditas de aliño de chile 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • Aceite de oliva, sal y pimienta molida
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 500 ml de agua
  • 250 ml de caldo de verduras

Reduce a puré un tercio de las alubias negras con los tomates y resérvalo. Pica las cebollas y el ajo y ralla finamente las zanahorias. Rehoga la cebolla y el ajo en aceite de oliva a fuego moderado-intenso hasta que se ablanden. Añade la zanahoria, el aliño de chile, el comino y la cúrcuma. Salpimienta y cuécelo dos minutos removiendo sin parar. Añade el caldo, el agua, el caldo de verduras, el resto de las alubias y la mezcla de tomates y alubias. Llévalo a ebullición, cubre a la mitad y cuécelo 40 minutos.

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