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Las coles, el alimento perfecto para activar nuestras defensas

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Las verduras de la familia de las coles, llamadas crucíferas, son muy importantes para la prevención del cáncer gracias a su elevado contenido en glucosinolatos, potentes moléculas anticancerosas que solo se encuentran en las crucíferas. Las coles tienen la capacidad de bloquear el potencial cancerígeno de un gran número de sustancias peligrosas que pueden alterar el material genético de la célula e inducir al desarrollo de un cáncer. Para ello, lo que hacen los glucosinolatos es estimular la actividad de nuestros sistemas de defensa, provocando una mayor eliminación de estas sustancias dañinas.

Un consumo regular de verduras crucíferas permite reducir de manera significativa el riesgo de desarrollar cáncer, especialmente de pulmón, vejiga, estómago, colon y mama. Existe una gran variedad de crucíferas que nos permitirá aprovechar sus propiedades sin caer en la monotonía: brócoli, col verde, col rizada, coliflor, coles de bruselas…

Desde Carreras Centro Capilar hoy hemos escogido la col verde y la col roja para preparar una deliciosa y original receta contra el cáncer:

Ingredientes (4 raciones):

  • 300g de col verde
  • 100g de col roja
  • 150g de zanahorias

Para la vinagreta:

  • 150ml de aceite de oliva
  • 50g de miel
  • 3 cucharadas de zumo de limón, recién exprimido
  • 2 cucharadas y 1/2 de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo
  • 2 cucharadas y 1/2 de sal
  • 2 cucharadas y 1/2 de pimienta molida
  • 2 cucharadas y 1/2 de tomillo seco
  • 2 cucharadas y 1/2 de perejil seco
  • 2 cucharadas y 1/2 de ajo
  • 1 cucharadita de jengibre fresco

Ralla la col verde, la col roja y la zanahoria y mézclalo todo en un bol grande. Corta finamente el ajo y ralla el jengibre. Mezcla todos los ingredientes de la vinagreta en un bol pequeño. Vierte la vinagreta sobre las verduras, tápalo y déjalo marinar una o dos horas en la nevera antes de servir.

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